不管是規劃了埔里一日遊還是二日遊，埔里在地美食是一定不容錯過的，因為這可是旅行的精華所在啊!
然而如果你已經來過埔里很多遍了，也嘗過不少熱門推薦的當地埔里小吃，而且對於吃，開始有那麼一點要求的人
就絕對要試試[魚之鄉]鱘。美食餐廳
為什麼?明明埔里又沒靠海
[魚之鄉]鱘。美食餐廳其實是來自谷關溫泉區，是目前台灣鱘龍魚養殖與料理的翹楚，
受埔里好山好水的吸引下決定把在谷關經營了40年頗受好評的鱘龍魚料理餐廳拓展到一樣在山裡的埔里，
並且結合原本的養殖專長，在餐廳旁邊設置了小型養殖池，放養了魚之鄉招牌的鱘龍魚、鱸魚、鱒魚等大型淡水魚類，
只要客人點菜，就有服務人員直接去養殖池中將魚撈出直接送廚房料理
這不是新鮮還有甚麼是新鮮哪!?
[魚之鄉]鱘。美食餐廳位於埔里往霧社、清境的路上，國道6終點之後的台14線，離埔里市區約15分鐘，就在馬路的右手邊，遠遠就可以看到手繪風格的招牌
方向盤稍稍右轉就可抵達[魚之鄉]鱘。美食餐廳停車場
停車場有二處，假日也不怕沒有位置
當天去的是平日，車子一停好，馬上有[魚之鄉]鱘。美食餐廳的工作人員親切詢問是否要用餐，幾個人等等馬上協助帶位
不過職業病使然，依舊東張西望了一下，原來木質建築的外觀二旁，是戶外座位區
木質的設計就令人感受到悠閒的氣氛阿~
這是右邊
這是左邊
這是中間，就是主要的入口了
怎麼感覺像空城嗎?
因為[魚之鄉]鱘。美食餐廳服務然員親切的讓出位置給拍照了，很上道阿(誤)
服務人員會依據人數帶往合適的用餐位置，不怎麼特別但個人覺得挺貼心的
進入餐廳之後右邊就是用餐區
魚之鄉的內部用餐區大致上是採開放式的桌菜擺設，中間有布幕可以拉起來當作臨時隔間，婚宴訂席也接受預約，不過對於一般遊客來說
只要給我個好位置就好吧XD
雖然魚之鄉整體呈現的是是我喜歡的木質暖色調設計，
可是為什麼沒幫椅子加個椅套呢???
看到這椅子心理小扣分了一下，算了，橫豎不是來吃椅子的，就..........就這樣繼續往下看吧XD
Menu也是一貫的手繪風設計，內頁小小說明了一下魚之鄉的一些淵源與理念
當然，怎麼可以沒有推薦的招牌菜呢
[魚之鄉]鱘。美食餐廳主要提供鱘龍魚料理，不過餐廳內也搭配了鱸魚、鱒魚、墨列鱈魚等活魚料理，也結合埔里與周邊當地特色的農特產作為料理素材
菜單的設計當中已經提供有2~10人不等的主題套餐
當然這些套餐的主軸以鱘龍魚全身為出發，善用鱘龍魚每個部位的特色而開發設計的菜色
價位在每人700~880元不等再加10%的服務費
如果翻了menu之後還是霧煞煞不知道怎麼點的話
問服務人員就對了
套餐之外，也有單點的菜色
2~4人最精省的吃法，服務人員建議可以選擇一個2人的套餐再加上單點幾道喜歡的招牌菜
不過單點的菜單會隨季節或廚師調整，有的下次光臨可能就沒有了
為!什!麼!?
因為人家廚師會不停研發新菜色，或者因為季節的關係無法取得食材就暫不供應了
(謎之音:聽起來好像跟一般餐廳沒二樣啊?!)
[魚之鄉]鱘。美食餐廳雖然主要提供鱘龍魚料理，但料理魚的方式採無國界料理，也就是說，料理手法將顛覆一般坊間以台式作法的鱘龍魚餐廳煮法
不論是以鱘龍魚的哪一個部位入菜
一樣炒一樣炸一樣煮湯，[魚之鄉]鱘。美食餐廳就是可以不油不膩不死鹹
為什麼?!
(等一下再告訴你)
其實從[魚之鄉]鱘。美食餐廳的menu鐘就可以看出無國界料理的端倪
比如裏頭除了一般的清蒸、香煎等台式料理手法外，還有用亞洲料理手法如日式料理的鱘龍魚刺身、岩燒、泰式的檸檬魚、港式的避風塘等做法
再搭配鱘龍魚全身不同部位呈現的肌理與口感，變化出同種食材不同的吃法與風貌
最多竟然可以變化到一魚十吃!
最先上來的是[碧玉鱘龍粥]
個人很推薦這道菜，剛上桌時還想說老闆應該是故意要浪費顧客的錢才在套餐裡塞道粥的吧?
沒想到嘗一口之後被滿滿的胡椒香跟軟中帶有一點顆粒的口感給收服了，更不要說這是由鱘龍魚骨下去熬煮出來含有滿滿膠質這部分了
聽到膠質會以為應該有"勾勾"的口感嗎?一點都不會!!反而是清爽順口，而且不會有台式鹹粥的黏稠感，咬個二三下就滑道胃裡了
簡直是菜不可貌相啊!
粥裡還有鱘龍魚肉喔!
再來是另一枚必推的[魚之鄉]鱘。美食餐廳招牌菜[避風塘鱘龍骨]
一般吃到的避風塘作法，多半會看到包裹的食材炸衣上透出一層油，熱熱的時候覺得香脆多汁，其實吃進去的都是料理時多附著的油，吃多容易覺得膩，一旦冷掉，一片油光就殘留在盤子底部，打嗝上來一股油膩感湧上喉頭，唉額~
這一道竟然不會
包裹的炸衣不僅沒有透出一層油，冷掉的時候除了口感略微變軟軔了一點之後，還是一點都沒有油膩感
真心覺得主廚很神奇，可以把油炸的東西弄的這麼爽口
而且裏頭包的鱘龍魚骨口感脆中帶軟，軟中帶香酥，香酥裡透出避風塘特有的結合蔥蒜的香氣...
[避風塘鱘魚骨]的旁邊搭配的是南瓜餅
想說應該也只是南瓜泥下去炸炸而以，裏頭大概也是水水軟軟的吧沒甚麼好期待的
一咬下去，竟然是Q的! Q~的!
喔耶!我愛!
盯著看的時候，服務人員剛好上菜就拋下了一句
"裡面不是只有南瓜喔，還有地瓜跟山藥"
原來喜阿捏啊!
這道是岩燒手法之後用鐵盤呈上的[岩燒鱘龍件]
岩燒的料理手法，加上粗粒的黑胡椒與十幾種中藥材下去醃製後料理，由於這道取的是鱘龍魚背部的肉，跟其他部位相較下口感比較粗韌，用岩燒的方式剛好可以凸顯這部位口感的特色，對於喜歡有一點點嚼感的人來說一定會喜歡
也因為有加中藥材的關係，更提點了魚肉因為新鮮而在口裡生出甘甜的尾味，配上同樣鮮甜的洋蔥，把大型淡水魚可能有的腥味都抹除了
就只剩下"新鮮"的感覺
這就是[魚之鄉]鱘。美食餐廳無國界活魚料理的最大特色吧
一整個鮮上加鮮
套餐裡唯一的湯品[養生銀耳龍首鍋]
聽到銀耳就以為是道甜湯嗎?
其實是鱘龍魚頭鍋來的
鱘龍魚全身上下都可以吃，魚頭尤其有許多不同脆度的軟骨，跟銀耳一起入口，嘴裡一直不斷有不同軟度與脆度的口感交替，簡直像嘴裡放了跳跳糖一樣，好不熱鬧
湯裡加了當地有機種植的山當歸，不似藥膳湯的味道卻有股淡淡的山當歸香氣，再配上新鮮鱘龍魚的鮮味，湯頭變得清爽鮮甜，養生又健康
一定要提一下這道[泰式蒸爐魚]
如果辦桌吃多了，大概看到這盤就會想要忽略它，因為一般要嘛就是加樹子(破布子)，要嘛就是加薄醬油的那種清蒸，再於上面撒上新鮮的蔥阿、辣椒絲綜合當裝飾
不就是鱸魚嘛!
偶而還會遇到有土味、肉質有點繃的"操抽"味，通常這時只要沾上一口就想夾別的東西吃以去掉口裡殘留的味道
這道卻不會
主廚用了類似泰式檸檬魚的醬汁做清蒸的底。
檸檬清爽的香氣與味道，可以說是魚新鮮度的照妖鏡，魚若新鮮，整體的鮮度會因此被提昇到100分，口裡殘留的將是綜合了檸檬與魚肉本身的清爽與鮮甜
同樣的，若魚不夠新鮮，口感也將立馬現形倒扣100分
由於[魚之鄉]鱘。美食餐廳本身具備強大的養殖資源與背景，在谷關溫泉區不僅放養了鱘龍魚，也養殖了許多鱸魚、鱒魚
每日再依[魚之鄉]鱘。美食餐廳的的營運需求專車配送活魚到埔里/清境店來暫時放養在小型養殖池內
因此雖然是常見的清蒸作法，卻因為現撈的關係，加上跨國界的醬汁不論在鮮度、肉質、口感、味道上都比別家活魚料理店提供的清蒸鱸魚來的優異別緻
一條魚新不新鮮其實在湯匙撥下魚肉之後立馬就分明了
看那魚肉有點透透的樣子，輕輕一撥就照肌理的紋路自動落成一小塊，那滑嫩在口裡，那鮮甜，那檸檬的香氣與酸度那麼恰恰好的交融著....
夏天吃一定也會很舒服的一道菜
雖說是類似檸檬魚的醬汁，但並沒有泰式檸檬魚香茅的味道，大部分是檸檬的氣味
原來這醬汁可是主廚手工私房特調，在別的地方是吃不到的呦
[魚之鄉]鱘。美食餐廳也提供一些下飯的料理，像這道[小炒青龍椒]採取了非常道地客家小炒的作法，讓人不知不覺就會多扒了幾碗白飯
還有一道叫做[蝦仁碧玉筍]
是金針花的莖快炒新鮮蝦仁，可是因為忙著吃忘記拍照了，殘念!
但這道那種因為植物新鮮才有的甜味卻令我很難忘
喔，對了，[魚之鄉]鱘。美食餐廳也供應白飯，點套餐的白飯是免費供應，單點則一碗20元
因為當天用餐的人不多，服務人員有較多的時間跟我們攀談，也才有機會更認識[魚之鄉]鱘。美食餐廳
多知道很多關於主廚在設計料理的一些理念跟秘辛
這次整體用餐感覺是很棒的，菜色讓我更了解菜單字面上"無國界料理"的意思
親口嘗過[魚之鄉]鱘。美食餐廳的料理之後，不僅打破了自己印象中料理方式的口感(比如避風塘會很油)
還有推翻了自己一眼看到菜的樣子就會套用過去的飲食記憶(比如鱘龍魚粥、清蒸鱸魚)
簡直是刷新了自己對於活魚料理的印象而連連感到驚艷
這次吃到的[魚之鄉]鱘。美食餐廳所有的料理都是走清爽、帶著食材本身的鮮甜味的那種新鮮(除了[小炒青龍椒]口味比較重一點之外)
真正落實了menu上的slogan---->"新亞洲無國界料理"
也顛覆了一般台式鱘龍魚料理餐廳的作法而創造出新的飲食感動
讓台灣活魚料理的品質與創意更上一層樓
(至少是顛覆了我的啦XD)
2016/4/20前到[魚之鄉]鱘。美食餐廳埔里/清境店打卡兼發表評論，每桌就送價值約NT580一份的--
琉金香脆鱻魚球
是由整塊無刺的魚肉酥炸後淋上勾芡的蛋花醬搭配爽口的生菜，不油不膩，口口滿足
點圖片就可以打卡兼評論囉
補充: [魚之鄉]鱘。美食餐廳埔里/清境店將依據用餐人數調整打卡贈品的份量大小，一桌限領一份
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[店家資訊]
營業時間:上午10:00~晚間8:00(全年無休、無午休)
049-292-0909
南投縣埔里鎮中山路一段21-1號
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