食材

  • 紅豆200克
  • 砂糖(份量可隨意加減)100克
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  • 1

    紅豆加入大量清水，預先浸一晚 (讓紅豆吸收足夠水份及易於煮至軟身)紅

    豆加入大量清水，預先浸一晚 (讓紅豆吸收足夠水份及易於煮至軟身)

     

  • 2

    將已浸泡的紅豆放入鍋子，加入1.5L清水大火煮約20-30分鐘將已

     

     


    浸泡的紅豆放入鍋子，加入1.5L清水大火煮約20-30分鐘

  • 3

    紅豆煮至軟後，倒入篩子去掉水份 (這棣可以除去紅豆的澀味)紅豆煮至軟後，倒入篩子去掉水份 (這棣可以除去紅豆的澀味)

    4

  • 再放回鍋子，加入1L清水大火煮至紅豆開始爆開時，轉小火繼續煮至全部爆開再放回鍋子，加入1L清水大火煮至紅豆開始爆開時，轉小火繼續煮至全部爆開

  • 5

    紅豆全部爆開後，倒入篩子去掉水份紅豆全部爆開後，倒入篩子去掉水份

  • 6

    再放回鍋子，加入砂糖邊攪拌邊煮再放回鍋子，加入砂糖邊攪拌邊煮

  • 7

    紅豆的水份一下子就出來了!!紅豆的水份一下子就出來了!!

  • 8

    煮至收乾八成水份(濕度隨自己喜歡)即可煮至收乾八成水份(濕度隨自己喜歡)即可

  • 9

    鋪於碟上冷卻再冷藏 紅豆餡完成♪鋪於碟上冷卻再冷藏 紅豆餡完成♪

  • 10

    放入密實袋冷藏 要用的時候會很方便(*・∀-)♪☆* (可保存兩至三星期)放入密實袋冷藏 要用的時候會很方便(*・∀-)♪☆* (可保存兩至三星期)


    來自:icook愛料理

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